الارز بالمكسرات او الروز بالفاكية من المفتحات في المائدة التونسية يمكن تحضيره بلحم الخروف او بالدجاج حسب الذوق.
يمكن تحضيره ايضا عن طريق غلي الارز في الماء ثم اضافة الدجاج لكن هذه الطريقة لا تضمن للجميع ارز غير معجن ومثالي. اليكم طريقة سهلة لتحضيره لتفادي الحصول على ارز معجن.
المكونات:
- 3 اكواب ارز
- 1 دجاجة مقطعة
- ملح – فلفل اسود- كركم
- 2 ورق رند ( لورا)
- اكليل وزعتر
- يمكن اضافة حبات هيل او قرفة حسب ذوقكم
- لتر ونصف ماء
- مكسرات حسب الرغبة و زبيب
طريقة التحضير:
- نغسل الارز جيدا ونضعه في الكسكاس .
- ننظف الدجاج جيدا ثم نضعه في المقفول مع باقي المكونات .
- نضع الكسكاس فوق المقفول و نتركه على النار .
- بعد بداية الغليان بربع ساعة ناخذ كمية من المرق ونسكبها على الارز و نعيد هذه الخطوة من 3 الى 4 مرات و ستجدين ان الارز جاهز.
- في طبق ثاني نضع القليل من الزبدة و نضع قطع الدجاج التي طبخناها و نحمرها لتاخذ لون ذهبي .
- في طبق ثاني ايضا نضع القليل من الزبدة والزيت و نضع المكسرات و نقلبها باستمرار للحصول على لون ذهبي ( ماعدا الفستق)
- يقدم الارز ونزينه بالمكسرات والزبيب والدجاج المحمر و صحة وعافية للجميع .
