خبزة بسكوي او خبزة هواء من الحلويات السهلة وسريعة التحضير مكوناتها بسيطة : بسكويت و كريمة
حسب الذوق ( كريم شانتيي- كريمة زبدة- كريم باتيسيار…)
المكونات:
- 2 علب بسكويت (سيدة)
- قهوة نسكافيه
للكريمة استعملت كريم موسلين براليني ( بنكهة البفريوة) – Crème mousseline pralinée
- 500 مل حليب
- 100غ سكر
- 50 غ نشاء
- 5 اصفر بيض
- 2 فانيليا
- 300غ زبدة طرية
- براليناي praliné ( في قدر مانع للالتصاق اترك 80غ سكر حتى الذوبان ثم اضف 120 غ بندق -بفريوة- و حرك كل الخليط بملعقة خشب حتى يتغير لون السكر و يذوب تماما ثم اتركه يبرد ثم قم برحييه بالخلاط الى ان تتحصل على خليط شبه سائل) لمشاهدة الطريقة بالصور اضغط هنا.
خطوات تحضير الكريمة :
- سخن الحليب حتى الغليان
- في وعاء ثاني اخفق اصفر البيض والنشاء والسكر والفانيليا حتى يتغير لونهم و يصبح فاتح.
- صب الحليب الساخن شيئا فشيئا مع التحريك.
- قم بارجاع كل الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل قوامه و يصبح متماسك
- نفرغ الخليط في صحن ونغطيه بورق المطبخ الشفاف ونلصق الورق بسطح الكريمة حتى لا تشكل لنا قشرة جافة من فوق وندخله الثلاجة حتىى تبرد تماما.
- بواسطة الخلاط الكهربائي قم بخلط الكريمة على سرعة مرتفعة ثم اضف الزبدة الطرية شيئا فشيئا .
- اضف البراليناي و اكمل الخلط الى ان تتحصل على كريمة متجانسة وقابلة للدهن.
ملاحظة: لتتحصل على كريمة ناجحة يجب ان تكون درجة حرارة الكريمة ودرجة حرارة الزبدة متقاربة جدا.
الخطوات:
- قم بغمس البسكويت في القهوة ثم نصففه في طبق مربع او مستطيل
- ضع طبقة من الكريمة
- رش القليل من البندق ( اختياري)
- ثم طبقة من البسكويت – كريمة – بسكويت – كريمة الى ان تنتهي كل الكمية
- ضعها في الثلاجة عالاقل 3 – 4 ساعات قبل التقديم
- لتزيينها بالشكلاطة قم بتسخين 50 غ من الكريمة الطازجة واسكبها فوق 100غ من الشكلاطة و حرك الى ان تتحصل على خليط متجانس.