اول شي الوصفة مأخوذة من Cuisine de Bernard واسمها Nyiragongo. أنا غيرت فقط في الجنواز الي من داخل الباقي الكل منقول.
Pralinée noisette croustillant
Crémeux au chocolat au lait
Génoise au chocolat
Mousse ganache
Glaçage au chocolat
مكونات الطبقة الاولى من تحت:
180غ pralinée noisette تلقاو الوصفة هنا
180غ شكلاطة
180غ بفريوة مجمرة و مكسرة خشينة مش مرحية
مكونات الطبقة الثانية:
160غ شكلاطة
200غ حليب
70غ كريمة سائلة
25غ سكر
6 اصفر بيض
6 غ جيلاتين بودر او 1.5 ورقة جيلاتين
مكونات الطبقة الثالثة:
جنواز بالشكلاطة. الوصفة هنا اعملوا نصف الكمية فقط
مكونات الطبقة الرابعة:
240غ شكلاطة سوداء
80غ حليب
300غ كريمة سائلة
مكونات الطبقة الاخيرة:
250غ شكلاطة
100غ حليب
150غ كريمة سائلة
20غ زبدة
كل الخطوات في الصور:
هذا الpralin حاضر
نخلطها مع الشكلاطة المذوبة على حمام مائي ونضيف البوفريوة
نصبها في قالب قطره 25سم
نبدا تحضير الطبقة الثانية واول شئ نخلي الحليب والكريمة والشكلاطة على حمام مائي
نخلط اصفر البيض مع السكر قليلا
نضيف خليط الشكلاطة والحليب والكريمة على اصفر البيض و السكر شوية شوية ثم نرجعهم عالنار حتى يصير القوام غليظ شوية
نضيف الجيلاتين المذوب في 18غ ماء بارد
نسكب كل الخليط على الطبقة الثانية و تدخل للثلاجة
نحضر الجنواز
نقصها على شكل دائرة تكون اصغر من حجم القالب الي عندك
ونخليها على الطبقة الثانية و ندخل كل شي للثلاجة
نبدا تحضير الطبقة الثالثة ونخلي الحليب والشكلاطة على حما مائي
حتى يصير الخليط متجانس
نخفق الكريمة السائلة الباردة حتى يصير قوامها غليظ
نضيف الشكلاطة بعد ما بردت شوي الى الكريمة
نسكب الخليط في القالب و نخليه عالاقل 3 ساعات في الثلاجة من فوق
نحضر اخر طبقة واول شئ نخلي الشكلاطة والحايب والكريمة على حمام مائي
حتى تذوب كل الشكلاطة
و بعد نزيدو الزبدة و حركو حتى تذوب تماما
نسخن الاطراف بمجفف الشعر ليسهل ازالة القالب
نسكب الطبقة الاخيرة بداية من الوسط وصولا الى الاطراف
وانشالله تكون عجبتكم
وهذا شكلها من داخل
Commentaires 
