Entremet chocolat noisette
انشالله تعجبكم
مكونات biscuit noisette :
- 100غ بوفريوة en poudre
- 100غ سكر محور
- 40غ فارينة
- 5 ابيض عضم
- 80مل حليب
- رشة ملح
الخطوات: ركض ابيض العضم بالباهي و وقت يبدا يولي كي الموس ولا كي الرغوة صب عليه بالشوية السكر و رشة ملح و كمل ركض حتى يشد روحو بالبااااهي. في صحفة اخرى خلط البفريوة و الفارينة و الحليب و بعد زيدهم على ابيض العضم وحدة وحدة حرك من فوق للوطا من غير ما تركض.صبها على طبق الفور و لاززززم يكون فيه papier cuisson. و خليها تطيب على 180° تقريبا 15دق و خليها تبرد.
مكونات crème au beurre praliné:
اول حاجة نحضرو pralin:
- 100غ بوفريوة
- 70غ سكر
الخطوات: نحطو السكر يذوووب على نار خفيفة. و بعد نصبو البفريوة و نحركو بالباهي حتى نحسو لونها بدا يتبدّل. وبعد نصبوها على papier aluminium و نخليوها تبرد حتى تولي يابسة بالباهي. و بعد حطوها في mixeur و ارحيها برشا برشا تو تتحصل على حاجة تقريبا سايلة.
مكونات الcrème au beurre :
- 150غ سكر
- 80مل ماء
- 5 اصفر عضم
- 200غ زبدة طرية
الخطوات: اول حاجة نحطو السكر والماء عالنار يغليو حتى يولي تقريبا كي العسل (لازمو خاثر شوية باش الكريمة ما تجيش سايلة) و بعد نركضو اصفر العضم و نصبو عليه السكر الي تحصلنا عليه بالشويييبة وركض في نفس الوقت حتى يولي عندك خليط تقريبا ابيض و بارد. وبعد زيد الزبدة الطرية وحدة وحدة حتى تولي عندك كريمة و زيد الpralin الي حضرتو من قبل
مكونات الmousse au chocolat:
- 80غ حليب
- 50غ كرام فراش
- 40 غ اصفر عضم (تقريبا زوز عضمات)
- 30غ سكر
- 100غ شكلاطة
- 180غ كريمة سائلة
- 5غ جيلاتين محلولين في 15غ ماء بارد
الخطوات:
- نسخنو الحليب و الكرام
- نركضو اصفر العضم و السكر و نصبو عليهم الحليب و الكرام و نرجعوهم عالنار و حرك حتى تخثر شوية
- و نصبوهم عالشكلاطة و نزيدو الجيلاتين و بعد حركهم وخليهم يبردو
- كي تبرد بالباهي ركض الكرام liquide و زيد عليهم الكرام الي. حضرتها و خليهم في الفريجدار.
مكونات الcrunch:
- 100غ بفريوة
- 100غ سكر محور
- 100غ فارينة
- 100غ زبدة طرية
- خلطهم الكل مع بعضهم و خليهم في الفور و كي هوما سخان خلطو بمغرفة و استناه يبرد تو يولي يتڨرمش
التركيب montage
نحطو في قالب مدوّر 20 سنتمتر (moule 20cm) بالترتيب:
- Cercle de Biscuit
- Crème au beurre
- le déchet du biscuit
- Mousse au chocolat
- Cercle de Biscuit
- Une petite couche de crème au beurre
و نخليوهم في الفريجدار ليلة كاملة و كي تخرجها حط الCrunch
صحة و بالشفاء
